പയർപയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമായ ബീൻസ്, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഭൂമിയിലുടനീളം കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഒരു പുരാതന ഭക്ഷണമാണ്. ഏഷ്യ, തെക്കേ അമേരിക്ക, മധ്യ അമേരിക്ക, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല സംസ്കാരങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ബീൻസ്, ഏത് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിലേക്കും എളുപ്പത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്നതും കൊണ്ടുപോകാവുന്നതും രുചികരവും കേടുവരാത്തതുമായ ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന പോഷകാഹാര പവർഹൗസ് പലപ്പോഴും കലവറയുടെ പിൻഭാഗത്തേക്ക് തരംതാഴ്ത്തപ്പെടുന്നു, കാരണം പലരും ബീൻസ് "പാവപ്പെട്ടവന്റെ മാംസം" ആയി കണക്കാക്കുന്നു.

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമായി വരുന്നതിനാൽ ബീൻസ് ഇനി ആവശ്യമില്ലെന്നാണ് ആളുകൾക്കിടയിൽ പൊതുവെയുള്ള ചിന്ത. ഹൃദ്രോഗം, ചിലതരം കാൻസർ, പ്രമേഹം തുടങ്ങി മാംസാഹാരം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് ഈ ആളുകൾക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു. മാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന മാംസം, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ആണെങ്കിലും, പൂരിത കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള എൽഡിഎൽ (ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ) ഉൾപ്പെടെ.

ബീൻസ്, മാംസത്തിന് ഒരു മികച്ച ബദൽ നൽകുന്നു, കാരണം അവ പ്രോട്ടീന്റെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉറവിടമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കപ്പ് പയർ 17 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 0.75 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും നൽകുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റി അവരുടെ 1996-ലെ ഭക്ഷണ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളിൽ "മാംസത്തിന് പകരമായി ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം" എന്ന് ശുപാർശ ചെയ്തു.