ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄອບຄົວ legume, ແມ່ນອາຫານເກົ່າແກ່ທີ່ໄດ້ຮັບການປູກຝັງຢູ່ທົ່ວໂລກເປັນເວລາຫລາຍພັນປີ. ອາຫານຫຼັກຂອງວັດທະນະ ທຳ ຫຼາຍປະເທດ, ລວມທັງອາຊີ, ອາເມລິກາໃຕ້, ອາເມລິກາກາງ, ແລະຕາເວັນອອກກາງ, ຖົ່ວແມ່ນອາຫານທີ່ສາມາດ ນຳ ມາໃຊ້ໄດ້, ແຊບແລະບໍ່ເປັນພິດເຊິ່ງສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ງ່າຍໃນອາຫານທຸກຊະນິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂຮງງານຜະລິດໂພຊະນາການທີ່ມີປະສິດຕິພາບນີ້ມັກຈະຖືກປັບປຸງຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຫ້ອງອາຫານ, ເພາະວ່າຫລາຍໆຄົນຖືວ່າ ໝາກ ຖົ່ວເປັນ“ ຊີ້ນຜູ້ຊາຍທີ່ທຸກຍາກ”.

ຄວາມຄິດທົ່ວໄປໃນບັນດາຜູ້ຄົນແມ່ນວ່າຖົ່ວບໍ່ ຈຳ ເປັນອີກຕໍ່ໄປ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄວາມຕ້ອງການທາດໂປຼຕີນຈາກປະ ຈຳ ວັນຈາກຜະລິດຕະພັນສັດ. ສິ່ງທີ່ຄົນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຮູ້ແມ່ນມີໂລກພະຍາດ ຊຳ ເຮື້ອຫຼາຍຊະນິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ສູງ, ລວມທັງພະຍາດຫົວໃຈ, ໂຣກມະເຮັງບາງຊະນິດ, ແລະໂລກເບົາຫວານ. ເຫດຜົນທີ່ເກີດຂື້ນນີ້ແມ່ນວ່າຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະຊີ້ນແດງ, ເຖິງແມ່ນວ່າທາດໂປຼຕີນສູງແຕ່ຍັງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ. ໄຂມັນອີ່ມຕົວມີສ່ວນພົວພັນກັບຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ສູງຂື້ນ, ລວມທັງລະດັບການເພີ່ມຂື້ນຂອງ LDLs (ລະດັບໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ).

ຖົ່ວເຫຼືອງ, ໃຫ້ທາງເລືອກທີ່ດີກັບຊີ້ນ, ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີໄຂມັນຕໍ່າ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ນ້ ຳ ມັນຝລັ່ງ ໜຶ່ງ ຈອກໃຫ້ທາດໂປຼຕີນ 17 ກຣາມມີໄຂມັນພຽງ 0.75 ກຣາມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສະມາຄົມໂຣກມະເຮັງອາເມລິກາໄດ້ແນະ ນຳ ໃນ ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບອາຫານປີ 1996 ຂອງພວກເຂົາທີ່ຊາວອາເມລິກາຄວນ“ ເລືອກເອົາຖົ່ວທີ່ເປັນຊີ້ນແທນ.”