콩콩과 식물 군의 일부인 콩은 수천 년 동안 전 세계에서 재배 된 고대 음식입니다. 아시아, 남미, 중미 및 중동을 포함한 많은 문화의 주요 음식 인 콩은 휴대가 가능하고 맛이 좋으며 부패하기 어려운 음식으로 모든 요리에 쉽게 적용 할 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 콩을“가난한 사람의 고기”라고 생각하기 때문에이 다재다능한 영양소는 식품 저장실의 뒷면으로 강등됩니다.

사람들 사이에서 일반적인 생각은 콩이 동물성 제품에서 매일 단백질 요구 사항을 얻으므로 더 이상 필요하지 않다는 것입니다. 이 사람들이 모르는 것은 심장병, 일부 유형의 암 및 당뇨병을 포함하여 고기 섭취량이 많은 만성 질환이 많다는 것입니다. 그 이유는 육류, 특히 붉은 육류는 단백질이 많지만 포화 지방이 많기 때문입니다. 포화 지방은 LDL (나쁜 콜레스테롤) 수치 상승을 포함하여 더 높은 콜레스테롤과 관련이 있습니다.

콩은 저지방 단백질 공급원이기 때문에 육류에 대한 훌륭한 대안을 제공합니다. 예를 들어, 한 컵의 렌즈 콩은 17 그램의 지방만으로 0.75 그램의 단백질을 제공합니다. 실제로 미국 암 협회 (American Cancer Society)는 1996 년식이 요법 지침에서 미국인들이“고기 대신 콩을 선택해야한다”고 권고했습니다.