Hrísgrjón er vinsæl kornrækt sem oft er notuð sem mannamatur. Það er í raun tegund af grasi og tilheyrir fjölskyldu plantna sem inniheldur önnur korn eins og hveiti og maís.

Rice er rík af næringarefnum og inniheldur fjölda vítamína og steinefna. Það er frábær uppspretta flókinna kolvetna - besta orkugjafinn. Hins vegar tapast mikið af þessum næringarefnum við mölun og fægingu, sem breytir brún hrísgrjónum í hvít hrísgrjón með því að fjarlægja ytri hrísgrjónskallið og branið til að sýna hvíta kornið.

Tvær tegundir af hrísgrjónum eru taldar mikilvægar sem fæðutegundir fyrir menn: Oryza sativa, ræktað um allan heim; og Oryza glaberrima, ræktað í hlutum Vestur-Afríku. Báðir þessir tilheyra stærri plöntuhópi (ættin Oryza) sem inniheldur um 20 aðrar tegundir.

Hrísgrjón eru einstök vegna þess að hún getur vaxið í blautu umhverfi sem önnur ræktun getur ekki lifað í. Slíkt blautt umhverfi er mikið um Asíu þar sem hrísgrjón eru ræktað.
Vökvað láglendis hrísgrjón, sem samanstendur af þremur fjórðu hlutum heimsins af hrísgrjónarframboði, er eina ræktunin sem hægt er að rækta stöðugt án þess að snúast þurfi og getur framleitt allt að þrjá uppskerur á ári - bókstaflega um aldir, á sömu lóð . Bændur rækta einnig hrísgrjón á regnfelldu láglendi, uppi, mangroves og djúpsvæðum.

Hrísgrjón gegna mikilvægu hlutverki í mörgum menningarheimum. Í þúsundir ára hafa mismunandi hlutar hrísgrjónaplöntunnar verið notaðir við trúarleg og hátíðleg tækifæri, sem lyf og sem innblástur og miðill fyrir fjölda listaverka. Hrísskortur hefur áhrif á samfélagið langt umfram hina köldu tölfræði sem verð, kaloríainntaka, vaxtarhraði og alþjóðaviðskipti benda til. Allar verulegar truflanir á vistum á hrísgrjónum geta haft víðtækar félagslegar og pólitískar afleiðingar.