Grah, dio obitelji mahunarki, drevna je namirnica koja se uzgaja diljem svijeta tisućama godina. Osnovna namirnica mnogih kultura, uključujući one u Aziji, Južnoj Americi, Srednjoj Americi i na Bliskom istoku, grah je prenosiva, ukusna i nepokvarljiva hrana koja se lako može prilagoditi bilo kojoj kuhinji. Ipak, ovaj svestrani nutritivni moćnik često je potisnut u smočnicu, jer mnogi grah smatraju "mesom za siromahe".

Općenita misao među ljudima bila je da grah više nije potreban, budući da dnevne potrebe za proteinima dobivaju iz životinjskih proizvoda. Ono što ti ljudi nisu znali jest da postoje mnoge kronične bolesti povezane s velikom konzumacijom mesa, uključujući bolesti srca, neke vrste raka i dijabetes. Razlog za to je što meso, posebno crveno meso, iako ima puno proteina, ima i visok udio zasićenih masti. Zasićene masti povezuju se s višim kolesterolom, uključujući povišene razine LDL (lošeg kolesterola).

Grah je izvrsna alternativa mesu jer je izvor proteina s niskim udjelom masti. Na primjer, jedna šalica leće sadrži 17 grama proteina sa samo 0.75 grama masti. Zapravo, Američko društvo za borbu protiv raka preporučilo je u svojim prehrambenim smjernicama iz 1996. da bi Amerikanci trebali “odabrati grah kao alternativu mesu”.