I fasgioli, parte di a famiglia di i legumi, sò un alimentu anticu chì hè cultivatu in tutta a terra per millaie d'anni. Un alimentu di base di parechje culturi, cumprese quelli di l'Asia, l'America Sudamerica, l'America Centrale è u Mediu Oriente, i fasgioli sò un alimentu portable, savurosu è micca peribule chì pò esse facilmente adattatu in ogni cucina. Eppuru, sta putenza nutrizionale versatile hè spessu relegata à u spinu di a despensa, postu chì parechji consideranu i fasgioli a "carne di u poviru".

U pensamentu generale trà e persone hè chì i fasgioli ùn sò più necessarii, postu chì ricevenu i so bisogni di proteine ​​​​di ghjornu da i prudutti animali. Ciò chì queste persone ùn sapianu micca hè chì ci sò parechje malatie croniche assuciate à un altu cunsumu di carne, cumprese malatie cardiache, certi tipi di cancru è diabete. U mutivu di questu hè chì a carne, in particulare a carne rossa, ancu s'ellu hè alta in proteina, hè ancu alta in grassu saturatu. U grassu saturatu hè stata ligata à u colesterolu più altu, cumpresi i livelli elevati di LDL (u colesterulu cattivu).

Fagioli, furnisce una grande alternativa à a carne, postu chì sò una fonte di proteina pocu grassu. Per esempiu, una tazza di lenticchie furnisce 17 grammi di prutezione cù solu 0.75 grammi di grassu. In fattu, a Società Americana di Cancer hà cunsigliatu in i so guidari dietetichi di u 1996 chì l'Americani anu da "sceglite i fasgioli cum'è alternativa à a carne".